Oggi, per il mio nipotino Andrea, ho fatto una ciambella di carote e mandorle. E’ praticamente un pan di spagna con carote e mandorle. Non ha bisogno di essere farcita , le carote la rendono meno asciutta del pan di spagna classico. Adatta anche a chi è intollerante al glutine poichè l’ho fatta con la farina di riso. Buonissimaaa !!
Ciambella soffice di carote
Ingredienti
5 uova
gr 150 di farina di riso (o amido di mais)
gr 250 di carote freschissime grattuggiate
gr 200 di mandorle tostate (o in sostituzione nocciole)
gr 200 di zucchero
buccia grattuggiata di 1 limone
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero a velo q. b. per decorazione finale
Esecuzione
Lavare, pulire e grattuggiare le carote. Mettere nel mixer le mandorle con un cucchiaio di zucchero e tritarle fino a ridurle in farina. Montare gli albumi a neve, montare i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno gonfi e spumosi. Devono raddoppiare di volume. Unire alle uova le carote tritate, mescolando con una paletta dal basso verso l’alto. Senza smettere di mescolare, aggiungere le mandorle, la farina e la vanillina setacciate, il sale, per ultimi gli albumi montati a neve. Imburrare ed infarinere uno stampo e versarvi l’impasto. Mettere in forno già caldo a 170° per 35/40 minuti.Controllare che sia cotta face Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
Accedi