Nella mia zona ?? un piatto tipico di questo periodo primaverile.
3 kg di bacelli di favette fresche o 1 kg di favette sgranate
2 foglie di aglio o 5 steli di allium roseum
4 rametti di menta
un pezzo di lardo sotto sale di circa 200 g
1 lt di acqua bollente
sale
Far soffriggere in padella il lardo che sar?? stato prima ben mondato dal sale e sciacquato sotto acqua corrente, con l???aglio per qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungere le fave sgranate e sciacquate e far soffriggere anch???esse per 10 minuti circa, sempre a fuoco moderato. Ricoprirle con l???acqua (non sar?? necessaria tutta) che deve essere bollente ed aggiungere la menta. Portare a cottura, ci vorranno 10/15 minuti circa. Verr?? fuori una specie di zuppa con brodo. Salare solo alla fine e servire ben caldo con pane casereccio.
Ciaooo
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