fagiolini e zucchini surgelati

Quest'anno il mio orto ha prodotto tantissime zucchine e zucche che da noi in liguria si chiamano "trombette", cio?? sono zucchinone verde chiaro che diventano belle grandi. Molte zucchine le ho semplicemente tagliate e messe in freezer pronte per la minestra ....
Alcune invece le ho messe in padella e le ho fatte passare con un filo d'olio e un po' di odori, cos?? hanno perso gran parte della loro acqua e si sono insaporite. Poi le ho messe nei contenitori ermetici e le ho messe in freezer. Quando mi serviranno, a seconda della porzione o dei gusti usati per cuocerle, le user?? o per condimento alla pasta oppure come base per le frittate... Per i fagiolini, purtroppo, non so consigliarti, anche perch?? io li compro di solito gi?? surgelati, ma immagino che anche questi li puoi bollire senza farli cuocere del tutto e surgelarli, quando ti serviranno li scotterai nell'acqua bollente per qualche minuto. Spero di esserti stata utile!!!

francesca79

Anch'io compio i fagiolini surgelati, per?? per quanto riguarda le zucchine non riesco a conservarle in freezer. Ho provato pi?? e pi?? volte a metterle via, sia crude che cotte, ma ogni volta, avevano un sapore cattivo.
Mi spieghi tu come fai? ti ringrazio. Ciao.

per congelare convenientemente le zucchine :
1) tagliarle a bastoncini di circa 4/5 cm
2) scottarle in acqua salata con aggiunta di un odore origano e timo per 2 minuti
3) scolarle e farle asciugare al sole per 2 ore
4) congelarle in un solo strato su una guantiera
5) riporle in sacchetti delle quantit?? che si pensa di usare di volta in volta

le zucchine congelate nel modo suddetto vanno cucinate ancora congelate

Il passator Cortese

francesca79