i mostaccioli........

dato che publicare ricette non sperimentate non e' da meeeeeeee.....................stamattina sono andata subito ad impastare un po' di mostaccioli...............ho impastato mezzo chilo di farina con mezzo chilo di miele e 50 grammi di burro, un pizzico di sale , l'anice ,l'impasto ha la consistenza di una pasta frolla, ma va lavorato di piu' , finche' non diventa omogeneo, ( avendo solo miele e poco burro come leganti tende a sbriciolarsi ) quindi impastandolo bene si lega e omogeneizza..............adesso sta riposando ...nel pomeriggio li faro'...cosi vi sapro' dire anche la temperatura del forno e il tempo di cottura.....................

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

i miei mostaccioli sono pronti..........vedrete dalle foto....sono bellissimi.....ma secondo me mio padre ha dimenticato qualcosa...........secondo me ci va un po' di lievito oppure un po' di bicarbonato..............xche' io non mi ricordo se erano proprio come dei mattoncini........duri.........marietta e chiunque li abbia mangiati recentemente..........che caratteristiche hanno quando si mangiano...............sono friabili o sono duri.............xche' nonostante non abbiano lievito si sono gonfiati un po'........sono molto buoni di sapore.........ma secondo me non devono essere cosi'...........io non ricordo la consistenza ...ero troppo piccola quando li ho mangiati l'ultima volta..................e ne sono passatiiiii di anniiiiii !!!!!!!!!!!!!!

vedete si sono gonfiati.prima della cottura erano molto piatti...........




avendo poca cioccolata a disposizione.....li ho solo decorati..........ne ho coperto solo uno x intero...........cosi' quando si raffredda vedo bene com'e venuto..............









pero' e' anche vero che se ci metto il lievito vengono biscotti normali al miele..............magari la loro caratteristica e' proprio quella di essere duri ????? fatemi sapere.......altrimenti quando vado da mio padre lo chiedo a lui..........sempre che se lo ricordi !!!!!!!!!!!!!!!

comunque li ho cotti a 190?? x 12-14 minuti..............


che impresa sti mostaccioli.........sono andata a fare una ricerca..........ne ho trovati di tutti i tipi........anche la mia c'e' ?????? forse non me l'ha data mio padre........forse quella di mio padre e ancora nascosta da qualche parte.............comunque non mi convincono..........ho trovato una ricetta che mi piace di piu''''''''''provero' anche quella................

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

cara marietta.........anche giovanni mio marito dice che non sono quelli veri.........ho trovato un'altra ricetta..........ma non mi hai detto che consistenza hanno quelli che conosci tu...........sono piu alti.....ma posso rimediare..........sono scuri..posso rimediare anche a questo..........io vorrei sapere se sono duri o friabili...........insomma pensi che ci sia del lievito dentro l'impasto..........'?

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salve a tutti , i mostaccioli nel salento sono dei dolci composti da un impasto di farina,mandorle tritate , cacao, cannella, chiodi di garofano e ammoniaca ,vengono cotti nel forno e una volta freddi ricoperti con una glassa di zucchero e cacao che dalle nostre parti si chiama naspro .
sono buonissimi e profumatissimi ma hanno un procedimento molto complicato per farli , bisogna davvero essere esperte.

Rosanna, ne sono certa, ?? impossibile che, bravissima come sei, non ti riescano i mostaccioli originali.Ma anche questi che vediamo devono essere buonissimi.Attendiamo la seconda cotta

Nicola, ora mi hai incuriosita.E dopo il riposo in frigo che succede?

Ciao a tutti!!!!!!
Una volta usciti dal frigo si ammorbidiscono.-
I mostaccioli sono dei dolci ad impasto duro come dire che quando si spezzano scrocchiano quasi come i roccoc??. Sono scuri e bassi circa 1 cm. e ricoperti di cioccolato. Esiste la versione originale , quella dura ma anche la variante morbida.-
Comunque questa ?? la ricetta per intero dei susamielli che per certi versi ?? simile a quella usata da torta per fare i suoi mostaccioli.-
Dose da 1 Kg. usata dai pasticceri
1Kg di farina
1Kg di miele meglio se grezzo e senza aromi
15 gr. di pisto
200 gr. di granella di mandorle o nocciole
400. gr di zucchero

Sciogli il miele e lo zucchero in una pentola sul fuoco e portali ad ebollizione con una decina di pasticchette di liquirizia quelle saila di pura liquirizia vanno bene uguale.-
Unisci il miele agli altri ingredienti tranne la granella e impasta fino a farlo diventare omogeneo e freddo.-
Taglia dei piccoli salsicciotti dello spessore di un dito e forma delle S cospargi di granella e inforna per 10-15 minuti a 180?? a forno gi?? avviato ma non a temperatura.-
Sono dei dolci che qui si usa fare per le feste Natalizie.-
Provateci sono facili e buonissimi.-
Non fate tutta la dose perch?? ne vengono tantissimissimi basta la met??.- Ciao a tutti


Ho inviato al sito la ricetta dei mostacciuoli Natalizi che facciamo a Napoli trovata e sperimentata
Sono venuti ottimi