elpi74 ha scritto: Z.barby...ci dai la ricetta dei ravioli al vapore.....
grazie Eliana
Nel frattempo che aspettiamo la ricetta di Z.barby, se vuoi puoi provare la mia
Anch'io come lei sono appassionatissima di Cucina Cinese (.....e non solo, Messicana, Indiana, etc......
).
Ravioli Cinesi al vapore
Ingredienti (dosi per 4 persone)
Per la pasta:
175 g di farina 00
175 g di semola di grano duro
1 albume
un dl di acqua
un pizzico di sale
Per il ripieno:
200 g di lonza tritata
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di sherry
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai d'olio
1 cucchiaino di amido di mais
1 grattugiata di zenzero
20 g di funghi cinesi
100 g di bamb?? in scatola tritato
Mescolare le due farine ed unirvi l'albume, l'acqua ed il sale. Lavorare l'impasto e lasciar riposare il panetto per 1/2 ora. Riprendere l'impasto e col mattarello stenderlo in una sfoglia sottile. Con un tagliapasta di circa 8 cm di diametro tagliare tanti dischetti, ricoprirli con un telo da cucina.
Nel frattempo rosolare nell'olio la carne, alla quale uniremo la salsa di soia, lo sherry, lo zucchero, lo zenzero e l'amido. Lasciar andare per 2 minuti. Unire anche i funghi ammorbiditi in precedenza nell'acqua e tritati ed il bamb??. Cuocere per pochi minuti. Suddividere il composto nei dischetti, versandolo al centro. Piegare a mezzaluna i dischetti e pizzicarli lungo il bordo per sigillarli, rialzare il bordo in modo da formare un cordoncino.
Cuocere a vapore per 20 minuti e servirli accompagnati con salsa di soia o salsa chili.
Purtroppo non ho foto da postare
.
Ciusssss
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