Involtini primavera - pag 2 , pag. 2

francesca ti do un consiglio?
se puoi prendi la salsa di soia marca kikkoman, ?? la migliore sul mercato (lo diceva la mamma di una mia amica giapponese).
cmq io una volta presi una marca che si trova facilmente al supermercato (fa prodotti "etnici"..comincia con il W ma nn ricordo come si chiama): sapore orrendo, sapeva di caff?? allungatissimo...bleah!
lo zenzero in povere lo trovi facilmente mentre per la radice ?? un po' pi?? complicato.
io qui a roma vado al mercato dove ci sono dei banchi che vendono questi ingredienti "strani", nelle altre citt?? non so se c'?? lo stesso smercio!

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

grazie per i consigli!!!!

Sono la regina della mia casa

ma la polvere di zenzero in che reparto si trova di solito? io non l'ho mai vista....

sapevo che lo zenzero avesse propriet?? digestive, ma non che facesse passare la nausea! si scoprono sempre cose nuove...

un consiglio: se avete a disposizione la radice di zenzero, utilizzate quella!
ha pi?? aroma e d?? pi?? sapore alle pietanze. ?? tutta un'altra cosa rispetto alla polvere. e quando si taglia ti rimane sulle dita un piacevole odore simile al limone....?? anche pi?? piccante!
si pu?? utilizzare tagliata a fettine per insaporire i piatti quando si cucinano e quindi tolta al momento di servirli...oppure si grattugia ed in questo modo non d?? affatto fastidio se ti capita sotto ai denti! io la conservo in frigorifero intera....dura parecchi giorni (anche 10-14gg); un altro modo di conservarla ?? grattugiarla e tenerla nell'olio in frigo...in questo modo si ha una salsina sempre a disposizione.

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

Ma infatti non siamo andati a vedere i componenti della pianta fresca rispetto a quella essiccata!
Tra l'altro sappi che i principi attivi non vengono dispersi nella pianta se viene essiccata in modo adeguato ma si conservano tal quali.
La mia risposta specifica era diretta a Sara che chiedeva dello Zenzero in polvere.
L'essiccamento ?? la tecnica adottata regolarmente per la conservazione delle droghe (in Farmacognosia.....tutte le parti di piante o la pianta intera che contengono principi attivi), quando queste non si possono avere a disposizione.
Credo che lo Zenzero possa rientrare a pieno titolo tra queste, visto il non facile reperimento in commercio....io ad es. devo farmi 100 km per andarlo a prendere, per cui o lo conservo gi?? tagliato a pezzi in freezer oppure lo polverizzo nel modo suddetto.
Certo quando lo trovo per il primo periodo lo utilizzo fresco ma visto che non mi dura in eterno eppoi se hai letto nella ricetta dei ravioli ho scritto una grattugiata, non una spolverata ......
Bacioniii chefffff