Lombo di maiale al forno

Ieri ho fatto un pezzo di polpa di maiale nel forno a legna con le patate.Quando si tratta di pezzi di carne magra, uso praticare delle incisioni e immettere in queste un pò di lardo e degli aromi. In questo caso prezzemolo ed aglio, serviranno non solo ad insaporire la carne ma a renderla meno asciutta. E' una ricetta semplicissima la metto per chi è alle prime armi.....


Lombo di maiale al forno

Ingredienti:

1 lombo di maiale

un pezzo di lardo

alcuni spicchi di aglio

alcuni rametti di prezzemolo

2 o tre rametti di rosmarino

Esecuzione

Lavare il prezzemolo, pulire gli spicchi di aglio e tagliarli a metà, fare delle piccole striscioline di lardo ( andranno nelle incisioni )






Praticare delle incisioni su tutta la superfice della carne: Farne qualcuna anche profonda.




In ogni fessura mettervi un pò di prezzemolo, una strisciolina di lardo, un pezzetto di aglio.




Fasciare anche esternamente la carne con fettine di lardo e con rametti di
rosmarino. Fermare con dello spago da cucina o con della rete per macelleria come ho fatto io. Mettere in forno a 180° per un'oretta . Prima di toglierla controllare che sia ben cotta. Fare la prova con uno spiedino punzecchiarla in profondità, sarà cotta se non fuoriesce nessun liquido rosso. Servire con un contorno di insalatina o di patate io ho fatto patate al forno.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Ciao Cammy, potrei averne un lembo di quel lombo!?
baci

Sergio

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

Che dirvi.......... ciao_baci ciao_baci ciao_baci

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