In questo periodo maturano i cachi e il mio alberello si è impegnato molto quest'anno!
Così, MARMELLATA!!!!
Servono: 2kg di cachi perfettamente maturi - 2 mele verdi - succo di 1 limone non trattato - consigliato (io ne ho messi 3 di limoni perchè è davvero troppo dolce per i miei gusti) - 1,4 kg di zucchero (io ho fatto 1,2 kg) - spezie se gradite: vaniglia o cannella preferibilmente
Si procede in questo modo: si lavano i cachi e si toglie il picciolo, poi con le mani si spaccano, facendoli cadere in una pentola a doppio fondo.
Si sbuccino le mele e le si taglia a pezzetti mettendole anch'esse nella pentola con i cachi. Si aggiunga il succo del limone e se gradita, la scorza grattuggiata. Portare a ebollizione il tutto per 3/4 minuti e togliere la schiuma che viene a galla. Passare al setaccio formando una purea (se si sono tolti i noccioli prima, si può usare il frullatore a immersione); a questo punto aggiungere lo zucchero e le spezie, se si vuole. Portare il tutto a ebollizione, ma a fuoco lento e togliere spesso la schiuma.
Raggiunta la consistenza desiderata, togliere dal fuoco e riporre in vasetti. Che andranno immediatamente messi in frigo per creare il sottovuoto. ATTENZIONE! più è colmo i vasetto e meno aria ci sarà all'interno, impedendo così che si formi della muffetta, soprattutto se non si pensa di gustarla entro breve. Ricordo che lo zucchero (così come il suo contrario, il sale) è un ottimo conservante!
Un ultimo consiglio che viene nella ricetta che ho cercato di seguire: si può aggiungere, a cottura finita e poco prima di versare nei vasetti, un bicchierino di liquore, secondo i gusti! Nella ricetta fotografata ho omesso questo ingrediente, dato che verrano mangiate anche dai miei bimbi. 
Se qualcuno vuole provare, mi faccia sapere se gli piace!
ciauuuuuuu 
Non hai veramente capito qualcosa fino a quando non sei in grado di spiegarla a tua nonna - A. Einstein
Accedi