PAN DI ZUCCA

ADORO LA ZUCCA IN TUTTE LE SALSE E IN TUTTI I MODI: HO VOLUTO PROVARLA NEL PANE E QUESTO E' IL RISULTATO:



ECCO LA RICETTA:
1kg di farina + 300gr di pasta madre
20 gr di sale
1 cucchiano a caffe di zucchero
olio extravergine di oliva q.b.
350 gr di polpa di zucca
acqua q.b.

per impastare uso la macchia del pane, per chi lo fa a mano cosiglio questi tempi: 20 minuti di impasto poi 45 minuti di riposo coprendo l'impasto con un panno, poi do ancora un'impastata di 10 minuti, quindi inforno a non più di 30 gradi e faccio lievitare per circa 1 ora (d'estate metto le mie pagnotte a lievitare al Sole e protette da un panno da cucina dal tessuto leggero: cambiano letteralmente sapore!! diventano più gustose ancora!!!)
a questo punto inforno a 200 °C per poco meno di un'ora.
Se prima di farli lievitare avete fatto dei panini allora il tempo di cottura si riduce in base alla grandezza dei panini.


E' gustoso e con quel colore risulta anche molto decorativo...

Non hai veramente capito qualcosa fino a quando non sei in grado di spiegarla a tua nonna - A. Einstein