Ingredienti per il pan di spagna: 5 uova; g. 150 di zucchero; scorza grattugiata di un'arancia; g. 125 di farina 00; lievito per dolci (questa volta ho dovuto usarlo); arancello.
Ingredienti per la farcitura e copertura: una confezione di fragoline di bosco; g. 300 di ricotta di pecora (la migliore); g. 75 di zucchero; g. 200 di cioccolato fondente; ciliegine candite per guarnizione.
procedimento: fare un pan di spagna con gli ingredienti sopra elencati, versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, infornare a forno caldo per circa 25-30 minuti a 200°, nel frattempo dopo aver messo lo zucchero nella ricotta, amalgamare bene, lasciare a macerare una decina di minuti, passare la ricotta al setaccio a maglie strette, fatta la crema, versare le fragoline e mescolarle bene nella crema, mettere un pizzico di vanillina, togliere il pan di spagna, fare raffreddare, dividerlo in due dischi, bagnare la base con un poco di arancello e farcire la base con questo composto, chiudere la torta con l'altro disco, bagnare con poco arancello e fare la copertura con il cioccolato fondente fuso, guarnire con le ciliegine candite.
Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza
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