Tonchetto 'Dolce Primavera'
Pasta biscotto
Ingredienti
gr 60 farina 00
gr 60 frumina ( o fecola di patate )
gr 120 di zucchero semolato
4 uova +2 albumi
1 pizzico di sale
buccia grattuggiata di 1 limone
Ripieno
Ingredienti
gr 300 di ricotta
marmellata di castagne q. b.
2 cucchiai di rum
1 cucchiaino di caffè solubile
zucchero a velo q.b.
3 cucchiai di lenticchie di cioccolato
Per decorare
gr 350 di panna montata
Esecuzione
Montare a neve gli albumi a neve con un pizzico di sale e tenerli da parte. Montare a lungo i tuorli con lo zucchero finchè non saranno raddoppiati. Setacciare le farine ed unirle ai tuorli, aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.Rivestire una teglia rettangolare con carta forno. Versarvi l'impasto, livellarlo. Mettere in forno a 170° per 15/20 minuti. Arrotolarlo aiutandosi con la stessa carta forno con cui è stato cotto. Nel frattempo che si raffredda preparare il ripieno. Sciogliere nel rum il caffè solubile, lavorare a crema la ricotta con lo zucchero a velo. unire il rum con il caffè. Srotolare la pasta biscotto. Spalmare tutta la superfice con la marmellata di castagne. Sopra questa spalmare la ricotta. Cospargere con le lenticcie di cioccolato. Riavvolgere la pasta biscotto, tagliare un pezzetto per formare il tronco. Coprirlo con la panna montata dandogli la forma di un tronco. L'ho decorato con fiori di mandorlo.
Le foto non rendono merito.........ma la bontàààààà, vi assicuro è buonissimoooo !!
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