Dovevo preparare degli sgombri pescati dal maritino,erano parecchi,cosi' ho trovato un modo per farli e poterli conservare per alcuni giorni.
Occorrono:
sgombri puliti dalle interiora 6
aceto 1 lt o qb
vino bianco 1lt o qb
cipolla di tropea 2
alloro
prezzemolo
sale grosso
pepe
olio extra vergine di oliva
In una pentola capiente mettere una miscela di aceto e vino in pari quantita' ma sufficente a coprire i pesci in cottura,salare,aromatizzare con una cipolla di tropea e l'alloro,portare a bollore e lessare i pesci per 5 minuti,lasciare raffreddare i pesci dentro la pentola coperta.
Una volta freddi,togliere la pelle ai sgombri e sfilettarli cercando di ricavare dei bei filetti compatti.
Condire i filetti ottenuti con olio extra,prezzemolo tritato qb,pepe nero,1 cipolla di tropea tritata fine fine.
Ottimi da antipasto ma anche come secondo,si conservano alcuni giorni in frigorifero,coprendoli bene con dell'olio extra aggiuntivo.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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