Questa ricetta l'ho presa da una vecchia rivista e naturalmente l'ho modificata 
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500 g di calamari
300 g di bietole selvatiche
200 g di patate
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno piccolo
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio evo
vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
pepe
Lavare bene i calamari e tagliarli a striscioline.
Preparare un soffritto con l'olio, la carota, il sedano, lo scalogno e l'aglio tritati finissimi. Versare i calamari preventivamente asciugati e far insaporire per 2 minuti, mescolando spesso. Bagnare col vino e farlo evaporare. Aggiungere il concentrato diluito in acqua calda. Salare, pepare e far cuocere per 20 minuti. Pulire le bietole e le patate e metterle nella pentola con i calamari, aggiugendo 1/2 bicchiere di acqua calda. Far cuocere ancora per 15-20 minuti, regolare di sale, far addensare il sugo se troppo liquido e servire subito.
Ciao
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